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Roth, C., & Terrasa, S. (2009). Actualización: Prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos. Evidencia, Actualizacion En La práctica Ambulatoria, 12(3). https://doi.org/10.51987/evidencia.v12i3.5917
Resumen
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) pueden ser definidas como aquellas atribuidas a un alimentoespecífico, a los condimentos que incluye o a su contaminación durante el proceso de preparación, conservación y/odistribución.Tomando como excusa la organización de un festival comunitario que incluirá manipulación alimentaria por parte de losorganizadores, se resumen algunas ETA y sus características y se describen las principales formas de conservación delos alimentos, así como algunos consejos para optimizar los procesos durante su manipulación.
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